Jak vybrat ovoce?
Obchod raději sušené ovoce v originálním obalu. Ale nevylučuji, chemické ošetření – zpravidla, oxid siřičitý a kyselina sorbová. Ochutnejte produkt na trhu. Nadměrná suchost znamená porušení podmínek výroby nebo skladování, vinen (Spálený) příchuť – o nedostatečně kvalitním zpracování surovin. Dužina sušeného ovoce snadno pohlcuje škodlivé výfuky, takže je nekupujte na kraji silnice!
Barva sušeného ovoce je také důležitá:
- příliš jasná barva sušených meruněk – léčba oxidem siřičitým;
- zlatý odstín rozinek – zpracování siřičitany;
- tmavě šedý antracitový odstín sušených švestek – léčba glycerinem.
„Správné“ sušené ovoce často vypadá nenápadně – protože v procesu sušení suroviny tmavne a vrásčitá.
Před použitím si pečlivě umýt ovoce, aby jim jasné nečistot a odstranění chemikálií, které, možná, ošetřena v procesu sušení.